Hầu hết các loại nước ép trái cây và rau quả là sự phân tán không đồng nhất của các bể chứa chất rắn-lỏng, lỏng-lỏng và nhũ tương không đồng nhất, bể khuấy và máy bơm nhũ hóa có độ cắt cao được yêu cầu để đạt được mức độ đồng nhất cao. Bể nhũ hóa, thùng trộn, máy bơm nhũ hóa cắt cao xử lý nước trái cây và rau quả có thể cải thiện hiệu quả trộn và đồng nhất của nước ép trái cây và rau quả, do đó, trái cây và rau quả có thể được trộn hoàn toàn ở trạng thái hỗn loạn tự do, và chịu lực cắt cao và trộn trong trạng thái dòng chảy tầng, cao Bơm nhũ tương hóa cắt sử dụng nguyên tắc cắt cao để đạt được vi phân pha rắn và nhũ hóa pha lỏng.
Trong dịch quả đục của nước quả, cùi là chất phân tán, còn dịch quả là môi trường phân tán. Để hợp nhất hoàn toàn cả hai, ngoài việc bổ sung chất ổn định, tất nhiên máy bơm nhũ hóa cắt cao sẽ được sử dụng để trộn cắt. Trong quá trình cắt, bán kính của các hạt lơ lửng của nước rau quả trở nên nhỏ hơn, diện tích bề mặt trở nên lớn hơn và số lượng va chạm của các hạt tăng lên, do đó các hạt dễ bị trùng hợp hơn và đạt được một hệ thống ổn định. Bơm nhũ hóa có độ cắt cao có tác dụng phân tán đồng nhất tốt các hạt rắn và các giọt lỏng trong nước ép. Cùi, nước trái cây và chất lỏng trong nước trái cây được tinh chế và trộn hoàn toàn, và độ đồng nhất và độ mịn của nước trái cây là tốt. Mức độ là tốt. Về độ ổn định, các hạt rắn và cốt liệu được nghiền hoàn toàn, các giọt lỏng được phân tán và nhũ hóa hơn nữa, nước ép rau quả được trộn đều và đồng nhất, độ ổn định lắng tốt, trạng thái đồng nhất, và miệng cảm thấy được bôi trơn. Quá trình tạo nhũ tương đồng nhất của nước rau quả là một quá trình trộn phân tán chất lỏng phức tạp hơn. Các vật liệu khác nhau có các quy trình khác nhau cho các vật liệu khác nhau. Nước ép trái cây và rau quả được thực hiện do các đặc tính nguyên liệu đặc biệt, yêu cầu về độ ổn định và tính đồng nhất của sản phẩm. Hiệu quả của quá trình nhũ hóa đồng nhất cũng khá khác nhau.
Thời gian đăng: Tháng 4-01-2019